お好み焼きレシピ パジョン(ニラチヂミ)

韓国のお好み焼きパジョン(ニラチヂミ)のレシピです。

(2人分)
ニラ 2株
万能ネギ 2本
赤ピーマン 1/2個
あさりのむき身 80g
薄力粉 70g
卵 1個
ごま油 小さじ2弱

たれ
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
豆板醤 小さじ1/2

ニラ、ねぎ、赤ピーマンを洗って3〜4センチの食べやすい長さ
に細切りにする。
ボールに薄力粉、卵をいれて混ぜ、水を少しずつ足しながら
生地をつくる。
生地に具を入れて混ぜる。
フライパンにごま油を熱し、生地、具を流しいれる。
お好み焼きのように厚くせず、薄く焼く。
両面がこんがりと焼けたら、適当な大きさに切り分けて
盛り付けて出来上がり。
酢、醤油、豆板醤を混ぜたたれをつけていただく。

あっさりヘルシーな韓国風お好み焼きです。
具には豚肉やキムチ、海鮮を入れてもいいでしょう。

お好み焼きレシピ ねぎ焼き

ねぎ焼きレシピ

(4人分)
薄力粉 200g
ペーキングパウダー 少々
かつおだし 400ml
長いも 大さじ3
牛スジ肉 200g
こんにゃく 1/2枚
しょうが 15g
キャベツ 500g
青ねぎ 200g
天かす 大さじ4
卵 4個
サラダ油 適量
お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 適量
青のり 少々

酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
水 50cc

ボールに、かつおだしと、すりおろした長いもを入れます。
小麦粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でダマが
出来ないようよく混ぜ合わせます。
生地を1時間ほど寝かせる。
すじ肉は2cm角、しょうがはせん切りにします。こんにゃくは
熱湯を通して、1cm角にに切ります。
酒、しょうゆ、砂糖、しょうがで、すじ肉、こんにゃくを
汁気が少なくなくなるまで煮詰めます。
1人分の生地を器に分け、せん切りにしたキャベツ、天かす、
卵を混ぜます。
180度にあたためたホットプレート(またはフライパン)に油
をひき、生地をまるく広げます。
ねぎ、牛スジ、こんにゃくをのせ、さらに生地を少し
かけます。
両面を焼いたら表に返し、ソース、青のり、マヨネーズを
かけて出来上がり。

スジ肉、こんにゃくを使った大阪庶民の味ネギ焼きです。
安くて簡単で美味しいですね。冷蔵庫の残り物を上手く
活用できます。

お好み焼きレシピ もんじゃ焼き

もんじゃ焼レシピ

(4人前)

小麦粉 80g
水 5カップ
桜えび 20g
天かす 100g
ウスターソース 大さじ6

キャベツ 1/4個
豚薄切り肉 80g
いか 80g

青のり 適量
七味唐辛子 適量

小麦粉、水、ソース、天かす、桜えびを合わせて生地を
作ります。だまができないようにかき混ぜます。
キャベツを千切りにします。豚肉は1センチ幅に切り、
いかは薄切りにします。
ホットプレート(またはフライパン)の火力を強にして
油を薄く引きます。
キャベツ、いか、豚肉を炒めます。
キャベツがしんなりしてきたら土手をつくります。
土手の真ん中に生地を流し入れます。
フツフツと煮立って来たら土手をこわして、全体をへらで
切るように混ぜ、平らに広げます。
下の方が焦げてきたら、食べ頃です。
お好みで青のりと七味唐辛子をふりかけ、はがし
でもんじゃをプレートからはがすようにしていただきます。

お好み焼きレシピ 関西風

関西風お好み焼きレシピ
(4 人分)

薄力粉 140g
塩 少々
山芋 20g
ペーキングパウダー 少々
だし汁 200cc

卵 4個
キャベツ 600g
豚バラ肉 200g
天かす 50g

紅生姜 適量
花かつお 適量
青のり 適量
お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 適量

小麦粉、塩、山芋、ペーキングパウダー、だし汁をだまが
無い様に、よく混ぜて1時間以上ねかす。
生地、キャベツ、卵、天かすを1/4の量取り、紅生姜を
合わせて混ぜる。
鉄板またはホットプレートを約200度にして、生地を
を広げて焼く。上に肉をのせる。
生地がきつね色に焼けたら、ひっくり返して5分焼き
もう一度ひっくり返して2分くらい焼く。
ソース、マヨネーズ、青のり、花かつおを適量かけて
出来上がり。

お好み焼きレシピ 広島風お好み焼き

広島風お好み焼きレシピ

(4人前)
豚ばら薄切り肉 200g
キャベツ 1/3個
もやし 1袋
焼きそば用蒸しめん 4玉
天かす 大さじ6 

水 1.5カップ
卵 5個
小麦粉 1カップ 
塩 小さじ1/4

お好み焼きソース  適量
青のり  少々
かつお節  少々

豚肉は長いものは2等分にする。キャベツはせん切りにする。
ボウルに卵1個を溶きほぐし、水、小麦粉、塩を加えて
よく混ぜて生地を作る。
フライパンに油少々を熱し、豚肉を並べて焼き、生地を直径
約18cmに薄く流す。
キャベツ、もやし、めんをのせる。
天かす、かつお節を適量ふる。
生地を上から少しかける。
蓋をして弱火で約5分焼き、裏に返して同じように焼き、
取り出す。
フライパンに卵1個を割り入れて黄身をつぶし、取り出した
お好み焼きを戻し入れて焼く。
お好み焼きソースを塗り、青のり、かつお節をふりかける。

焼きそばとつぶした目玉焼きが入っているのが広島風
ですね。広島風お好み焼きといえばオタフクソース
が欠かせませんね。
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