韓国のお好み焼きパジョン(ニラチヂミ)のレシピです。
(２人分）
ニラ ２株
万能ネギ ２本
赤ピーマン 1/2個
あさりのむき身 80ｇ
薄力粉 70ｇ
卵 １個
ごま油 小さじ２弱
たれ
酢 大さじ１
しょうゆ 大さじ1+1/2
豆板醤 小さじ1/2
ニラ、ねぎ、赤ピーマンを洗って3〜4センチの食べやすい長さ
に細切りにする。
ボールに薄力粉、卵をいれて混ぜ、水を少しずつ足しながら
生地をつくる。
生地に具を入れて混ぜる。
フライパンにごま油を熱し、生地、具を流しいれる。
お好み焼きのように厚くせず、薄く焼く。
両面がこんがりと焼けたら、適当な大きさに切り分けて
盛り付けて出来上がり。
酢、醤油、豆板醤を混ぜたたれをつけていただく。
あっさりヘルシーな韓国風お好み焼きです。
具には豚肉やキムチ、海鮮を入れてもいいでしょう。
お好み焼きレシピ ねぎ焼き
ねぎ焼きレシピ
(４人分)
薄力粉 200g
ペーキングパウダー 少々
かつおだし 400ml
長いも 大さじ3
牛スジ肉 200g
こんにゃく 1/2枚
しょうが 15g
キャベツ 500g
青ねぎ 200g
天かす 大さじ4
卵 4個
サラダ油 適量
お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 適量
青のり 少々
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
水 50ｃｃ
ボールに、かつおだしと、すりおろした長いもを入れます。
小麦粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でダマが
出来ないようよく混ぜ合わせます。
生地を１時間ほど寝かせる。
すじ肉は2cm角、しょうがはせん切りにします。こんにゃくは
熱湯を通して、1cm角にに切ります。
酒、しょうゆ、砂糖、しょうがで、すじ肉、こんにゃくを
汁気が少なくなくなるまで煮詰めます。
1人分の生地を器に分け、せん切りにしたキャベツ、天かす、
卵を混ぜます。
180度にあたためたホットプレート(またはフライパン)に油
をひき、生地をまるく広げます。
ねぎ、牛スジ、こんにゃくをのせ、さらに生地を少し
かけます。
両面を焼いたら表に返し、ソース、青のり、マヨネーズを
かけて出来上がり。
スジ肉、こんにゃくを使った大阪庶民の味ネギ焼きです。
安くて簡単で美味しいですね。冷蔵庫の残り物を上手く
活用できます。
(４人分)
薄力粉 200g
ペーキングパウダー 少々
かつおだし 400ml
長いも 大さじ3
牛スジ肉 200g
こんにゃく 1/2枚
しょうが 15g
キャベツ 500g
青ねぎ 200g
天かす 大さじ4
卵 4個
サラダ油 適量
お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 適量
青のり 少々
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
水 50ｃｃ
ボールに、かつおだしと、すりおろした長いもを入れます。
小麦粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でダマが
出来ないようよく混ぜ合わせます。
生地を１時間ほど寝かせる。
すじ肉は2cm角、しょうがはせん切りにします。こんにゃくは
熱湯を通して、1cm角にに切ります。
酒、しょうゆ、砂糖、しょうがで、すじ肉、こんにゃくを
汁気が少なくなくなるまで煮詰めます。
1人分の生地を器に分け、せん切りにしたキャベツ、天かす、
卵を混ぜます。
180度にあたためたホットプレート(またはフライパン)に油
をひき、生地をまるく広げます。
ねぎ、牛スジ、こんにゃくをのせ、さらに生地を少し
かけます。
両面を焼いたら表に返し、ソース、青のり、マヨネーズを
かけて出来上がり。
スジ肉、こんにゃくを使った大阪庶民の味ネギ焼きです。
安くて簡単で美味しいですね。冷蔵庫の残り物を上手く
活用できます。
| お好み焼きレシピ
お好み焼きレシピ もんじゃ焼き
もんじゃ焼レシピ
(4人前）
小麦粉 80g
水 ５カップ
桜えび 20g
天かす 100g
ウスターソース 大さじ6
キャベツ 1／4個
豚薄切り肉 80g
いか 80g
青のり 適量
七味唐辛子 適量
小麦粉、水、ソース、天かす、桜えびを合わせて生地を
作ります。だまができないようにかき混ぜます。
キャベツを千切りにします。豚肉は1センチ幅に切り、
いかは薄切りにします。
ホットプレート(またはフライパン)の火力を強にして
油を薄く引きます。
キャベツ、いか、豚肉を炒めます。
キャベツがしんなりしてきたら土手をつくります。
土手の真ん中に生地を流し入れます。
フツフツと煮立って来たら土手をこわして、全体をへらで
切るように混ぜ、平らに広げます。
下の方が焦げてきたら、食べ頃です。
お好みで青のりと七味唐辛子をふりかけ、はがし
でもんじゃをプレートからはがすようにしていただきます。
(4人前）
小麦粉 80g
水 ５カップ
桜えび 20g
天かす 100g
ウスターソース 大さじ6
キャベツ 1／4個
豚薄切り肉 80g
いか 80g
青のり 適量
七味唐辛子 適量
小麦粉、水、ソース、天かす、桜えびを合わせて生地を
作ります。だまができないようにかき混ぜます。
キャベツを千切りにします。豚肉は1センチ幅に切り、
いかは薄切りにします。
ホットプレート(またはフライパン)の火力を強にして
油を薄く引きます。
キャベツ、いか、豚肉を炒めます。
キャベツがしんなりしてきたら土手をつくります。
土手の真ん中に生地を流し入れます。
フツフツと煮立って来たら土手をこわして、全体をへらで
切るように混ぜ、平らに広げます。
下の方が焦げてきたら、食べ頃です。
お好みで青のりと七味唐辛子をふりかけ、はがし
でもんじゃをプレートからはがすようにしていただきます。
| お好み焼きレシピ
お好み焼きレシピ 関西風
関西風お好み焼きレシピ
(4 人分)
薄力粉 140g
塩 少々
山芋 20g
ペーキングパウダー 少々
だし汁 200ｃｃ
卵 4個
キャベツ ６００g
豚バラ肉 200g
天かす 50g
紅生姜 適量
花かつお 適量
青のり 適量
お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 適量
小麦粉、塩、山芋、ペーキングパウダー、だし汁をだまが
無い様に、よく混ぜて1時間以上ねかす。
生地、キャベツ、卵、天かすを１／４の量取り、紅生姜を
合わせて混ぜる。
鉄板またはホットプレートを約２００度にして、生地を
を広げて焼く。上に肉をのせる。
生地がきつね色に焼けたら、ひっくり返して5分焼き
もう一度ひっくり返して2分くらい焼く。
ソース、マヨネーズ、青のり、花かつおを適量かけて
出来上がり。
(4 人分)
薄力粉 140g
塩 少々
山芋 20g
ペーキングパウダー 少々
だし汁 200ｃｃ
卵 4個
キャベツ ６００g
豚バラ肉 200g
天かす 50g
紅生姜 適量
花かつお 適量
青のり 適量
お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 適量
小麦粉、塩、山芋、ペーキングパウダー、だし汁をだまが
無い様に、よく混ぜて1時間以上ねかす。
生地、キャベツ、卵、天かすを１／４の量取り、紅生姜を
合わせて混ぜる。
鉄板またはホットプレートを約２００度にして、生地を
を広げて焼く。上に肉をのせる。
生地がきつね色に焼けたら、ひっくり返して5分焼き
もう一度ひっくり返して2分くらい焼く。
ソース、マヨネーズ、青のり、花かつおを適量かけて
出来上がり。
| お好み焼きレシピ
お好み焼きレシピ 広島風お好み焼き
広島風お好み焼きレシピ
(４人前)
豚ばら薄切り肉 ２００ｇ
キャベツ １／３個
もやし １袋
焼きそば用蒸しめん ４玉
天かす 大さじ６
水 1.5カップ
卵 ５個
小麦粉 １カップ
塩 小さじ１／４
お好み焼きソース 適量
青のり 少々
かつお節 少々
豚肉は長いものは２等分にする。キャベツはせん切りにする。
ボウルに卵１個を溶きほぐし、水、小麦粉、塩を加えて
よく混ぜて生地を作る。
フライパンに油少々を熱し、豚肉を並べて焼き、生地を直径
約１８ｃｍに薄く流す。
キャベツ、もやし、めんをのせる。
天かす、かつお節を適量ふる。
生地を上から少しかける。
蓋をして弱火で約５分焼き、裏に返して同じように焼き、
取り出す。
フライパンに卵１個を割り入れて黄身をつぶし、取り出した
お好み焼きを戻し入れて焼く。
お好み焼きソースを塗り、青のり、かつお節をふりかける。
焼きそばとつぶした目玉焼きが入っているのが広島風
ですね。広島風お好み焼きといえばオタフクソース
が欠かせませんね。
(４人前)
豚ばら薄切り肉 ２００ｇ
キャベツ １／３個
もやし １袋
焼きそば用蒸しめん ４玉
天かす 大さじ６
水 1.5カップ
卵 ５個
小麦粉 １カップ
塩 小さじ１／４
お好み焼きソース 適量
青のり 少々
かつお節 少々
豚肉は長いものは２等分にする。キャベツはせん切りにする。
ボウルに卵１個を溶きほぐし、水、小麦粉、塩を加えて
よく混ぜて生地を作る。
フライパンに油少々を熱し、豚肉を並べて焼き、生地を直径
約１８ｃｍに薄く流す。
キャベツ、もやし、めんをのせる。
天かす、かつお節を適量ふる。
生地を上から少しかける。
蓋をして弱火で約５分焼き、裏に返して同じように焼き、
取り出す。
フライパンに卵１個を割り入れて黄身をつぶし、取り出した
お好み焼きを戻し入れて焼く。
お好み焼きソースを塗り、青のり、かつお節をふりかける。
焼きそばとつぶした目玉焼きが入っているのが広島風
ですね。広島風お好み焼きといえばオタフクソース
が欠かせませんね。
| お好み焼きレシピ
